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醫院食堂廚房工程

醫院食堂廚房工程

醫院食堂廚房工程
  醫院食堂廚房工程設計原則:
  一、衛生選擇原則
  1、廚房位置應設置在沒有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響的地方。
  2、應同時符合規劃、環保和消防的有關要求。
  二、建筑結構、場所設置、布局、分隔、面積衛生要求
  1、建筑結構堅固耐用、易于維修、易于保持清潔應能避免有害動物的侵入和棲息。
  2、食品處理區均應設置在室內。
  3、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局,食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向,并應防止在存放、操作中產生交叉污染。成品通道、出口與原料通道、入口成品通道、出口與使用后的餐飲具回收通道、入口均宜分開設置。
  4、食品處理區應設置專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所并應設置原料和或半成品貯存、切配及備餐的場所。
  5、食品處理區的面積應與就餐場所面積、供應的最大就餐。
  醫院食堂廚房工程的設計、建設、施工、設備配置等涉及多個系統工作,要點眾多,在此不作詳細敘述,如有相應意向需求,歡迎咨詢。
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